真正的农家散养柴鸡蛋有以下几个特点:
1:个头比一般鸡场的鸡蛋要小一些.
2:柴鸡蛋的蛋黄要比普通鸡蛋黄一些,肉眼可以辨别出来;但颜色也不是特别黄或者发红,如果蛋黄的颜色特别黄或者发红,明显是喂了色素的结果.
3.真正柴鸡蛋的蛋黄在比例上要比普通鸡蛋要大,很明显能看出来.而且如果是煮鸡蛋,会发现蛋黄和蛋青要相对普通鸡蛋硬一些,显得有劲道.
3:柴鸡蛋在打蛋的时候,不太容易散,如果是蒸蛋羹或者炒鸡蛋'颜色金黄色,口感特别好.
4:柴鸡蛋蛋皮的颜色并不完全一样,有的深有的浅,不要认为柴鸡蛋的颜色都是红皮,或白皮.
5:真正的散养鸡蛋,打开后会发现蛋黄上有白点,旁边有白色絮状物,这种鸡蛋是受过精的,一般在农村每家农户的鸡群里都有1-2只公鸡,当然并不是每个鸡蛋都有.应该说大部分都有;而普通鸡蛋因为都是笼养,就不会有这种情况(这要说明一下，养鸡场圈养的鸡如果是公鸡母鸡混养，也是会有受精的鸡蛋的，但是，大型的正规养鸡场是不可能混养的，除非有专门的这种需求。）
6:当然也是最重要的,就是口感.你只要拿普通鸡蛋和柴鸡蛋做一个蒸鸡蛋羹或者摊鸡蛋,感觉一下,柴鸡蛋的鸡蛋的香味是普通鸡蛋远不能比的.这个当然吃了才知道啊.
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